Estem farts de carn?
21.09.2023
Els debats sobre el futur del consum de carn són cada cop més nombrosos, cosa que ens dóna una idea de com està de complex de definir cap on anirà aquesta categoria en els propers anys.
En definitiva, donen dades dispars que posen de manifest la dificultat dels pronòstics i la seva relativa validesa per prendre decisions. Tot i que el terme 'entorn VUCA', en la majoria dels casos, només el veig sentit per donar força a l'àmbit marquetinià, crec que descriu perfectament el context en què es desenvolupen els pronòstics actuals del sector.
En aquest instant només visualitzem una boirina densa que ens dificulta intuir, almenys, les accions clau perquè el sector carni continuï prosperant. Crec que és una cosa que no ens ha de preocupar ni, sobretot, crear-nos una inquietud que ens desviï dels nostres plans traçats.
El futur del sector s'anirà mostrant de forma gradual, donant-nos el temps suficient per maniobrar en conseqüència i aportar allò que demana el consumidor, aconseguint alhora que el sector no pari de créixer.
L'evolució del sector carni és sempre factible, fins i tot quan la població augmenta el seu espectre de consum incloent-hi productes antagònics a la carn.
El que hagi de ser serà… No obstant, ens hem de fer preguntes més específiques que ens donin una foto fixa de la “salut” de la carn i els seus productes, per tal de tenir clar els passos a seguir més immediats.
No obstant preguntar-se Estem saturats de carn? En base a certs fets La ingesta de carn ha arribat al màxim? Això és impossible de confirmar sent rigorosos, però si és real que una categoria alimentària, amb tants anys de recorregut, s'enfronta a una major complexitat a l'hora d'obtenir increments de mercat grans i cridaners, sobretot en volum.
Jesús Domingo Martínez
18.09.2023
|
