El paper de la carn a l'alimentació
17.03.2023
La carn és un element essencial a la dieta humana, ja que proporciona a l'organisme gran quantitat de nutrients, entre els quals destaquen les proteïnes d'alt valor biològic, que contenen tots els aminoàcids essencials; també és font de vitamines, especialment les del grup B (B12, B6, B3, B1), i minerals com el ferro, el potassi, el fòsfor i el zinc d'elevada biodisponibilitat.
Per tot això, els productes carnis tenen un paper fonamental dins un estil de vida saludable i ajuda a assolir un bon estat de salut, dins una dieta variada i equilibrada i seguint les recomanacions de consum establertes.
A més, la seva inclusió a la dieta juga un paper important a l'hora de cobrir les ingestes recomanades d'alguns d'aquests nutrients en determinats grups de població com nadons, embarassades i gent gran. Així, per exemple, en el cas dels nadons que s'inicien en l'alimentació complementària, la presència de carn a la dieta pot contribuir que s'assoleixin els requeriments de ferro més grans que es presenten durant aquesta etapa.
De la mateixa manera, les embarassades també es poden beneficiar del consum de carn. De fet, part de les necessitats augmentades de proteïnes, vitamines i minerals es cobririen amb facilitat si aquesta s'inclou en la seva alimentació de forma moderada i equilibrada.
Finalment, en els grups de més edat, el consum de carns com el porc, vedella, conill o xai o au, i gràcies al seu alt contingut en proteïnes i aminoàcids essencials, també té un efecte beneficiós pel que fa a la prevenció de sarcopènia (reducció de massa musculoesquelètica) associada a l'envelliment.
La carn és una font rica de proteïnes d'alt valor biològic i una altra sèrie de micronutrients necessaris per a la salut.
Jesús Domingo Martínez
06.03.2023
|
