Nous productes rics en proteïna vegetal
17.03.2023
La guerra a Ucraïna ha tornat a posar a primera plana a nivell internacional el debat sobre el risc que comporta la dependència de les importacions d'aliments. Un risc encara més gran quan el producte importat és de primera necessitat. El conflicte ucraïnès, país considerat com el “graner d'Europa” ha posat en perill la cadena de subministrament alimentària a nivell mundial, havent-se vist seriosament compromesos un gran nombre de sectors.
Aquesta dependència és encara més marcada en el cas de la ramaderia espanyola, que importa la pràctica totalitat de la soja que consumeix. La perspectiva no és millor quant a l'alimentació humana. En el cas d'Espanya, el dèficit nacional pel que fa a les proteïnes d'origen vegetal és del 70%, és a dir, es consumeix considerablement més del que es produeix. D'altra banda, la societat és cada vegada més exigent respecte als productes que consumeix.
És davant aquest context que sorgeix el Grup Operatiu PROTEINLEG, un projecte d'innovació que cerca desenvolupar nous productes rics en proteïna vegetal per a alimentació humana i animal a partir de varietats de lleguminoses tradicionals i de proximitat.
Aquesta iniciativa, de caràcter multidisciplinar i supraautonòmic, està coordinada per FEUGA, i compta amb la participació del Consell Superior d'Investigacions Científiques.
Les activitats de PROTEINLEG, iniciades a finals del 2021 i que finalitzaran el març del 2023, estan dividides en quatre grans blocs de treball: agrobiodiversitat, sostenibilitat i el desenvolupament i validació de les noves formulacions per a alimentació humana i animal. S'han aconseguit identificar certes varietats tradicionals de lleguminoses de l'est de la península Ibèrica amb rendiments molt semblants als de les varietats comercials. A partir d'aquestes varietats tradicionals, s'han desenvolupat aliments nous en substitució de la carn. Així mateix, s'han desenvolupat formulacions de pinso per a porcs i gallines en què se substitueix parcialment la soja importada per llegums de proximitat.
Jesús Domingo Martínez
13.03.2023
|
