Les exportacions de pernil salat
02.02.2026
Segons dades del Consorci del “Jamón Serrano Español”, durant els nou primers mesos de l'any es van dur a terme exportacions per un valor de 576.935.372 euros, és a dir, un 12,03% més que l'any anterior.
El preu mitjà global del quilo de pernil salat ha crescut un 4,43% durant aquest període en situar-se en 12,54 euros en relació amb el 2024, quan era de 12,01 euros/kg. Per la seva banda, el preu mitjà a països de la Unió Europea es va situar en 11,79 euros, enfront dels 14,21 euros dels Països Tercers, cosa que representa un ascens del 5,38% i del 2,99% respectivament.
En xifres globals, els països de la Unió Europea van importar un total de 31.718,21 tones durant aquest exercici, augmentant un 7,96% respecte al mateix període del 2024, mentre que els Països Tercers van registrar un volum de 14.278,11 tones, és a dir, un 5,8% més. Així, durant els tres primers trimestres de l'any, la Unió Europea va ocupar el 69% de les exportacions de pernil curat, mentre que el 31% restant correspon als Països Tercers.
"Observem com els dos primers mercats, França i Alemanya, segueixen tenint un pes molt rellevant pel que fa al pernil salat, agrupant pràcticament el 40% del volum amb creixements sostinguts al llarg de l'any, així com en valor. Als Països Tercers destaca el creixement de la Xina, tant en volum com en valor, cosa que demostra que és un mercat que s'està consolidant cada vegada més, provocat, principalment, per l'augment de la inflació que s'està experimentant en els últims mesos”, sosté Álvaro Díaz de Liaño, director de Màrqueting i Promoció del Consorci del Jamón Serrano Español.
Quant a formats, un 79,87% de les peces exportades en aquest període corresponen al format sense os, i comporten un augment en el seu valor del 6,02%, i Àustria, Mèxic i els Països Baixos són els països que han registrat un creixement més gran en termes de valor durant aquest període respecte a aquest format. Per la seva banda, el preu mitjà de les peces desossades se situa en 12,89 €/kg, fet que suposa un augment del 4,74% respecte al 2024.
Finalment, pel que fa als formats amb os, l'1,05% de les peces exportades durant aquest període van ser paletes amb pinyol, mentre que el 19,08% van ser de pernil amb pinyol. Cal destacar que el preu mitjà de les paletes amb os ha crescut en un 18,86%, davant del pernil amb os, el creixement del qual pel preu mitjà ascendeix a un 7,23%, situant-se en 10,93 €/kg.
“Aquests resultats confirmen la fortalesa del sector i la seva capacitat per competir als mercats internacionals”, diu Álvaro Díaz de Liaño.
Jesús Domingo Martínez
|
