|
|
|
|
|
|
Notícies
|
|
|
|
|
|
Infollotja
|
|
|
|
|
Setmanalment trobarà en aquest butlletí informatiu, la informació de les tendències, els preus fixats i les notícies d'interès pel sector. |
|
|
registri's ara »
|
|
|
|
El vi tapat amb suro
16.10.2017
La Universitat d’Òxford demostra que el vi tapat amb suro es percep de millor qualitat
El 'pop' del destapament és un so famós a tot el món, motiu de celebració i que forma part de la cultura. Ara, una nova investigació revela a més que aquest ritual influeix en positiu en la percepció del gust i la qualitat del vi.
L'estudi, dissenyat pel professor Charles Spence del laboratori d'investigació de Modalitat Croada de la Universitat d’Òxford, tenia com a objectiu analitzar si el so i la visió a l'hora d'obrir un vi tancat amb tap de suro o rosca influïen en la percepció del vi.
Els 140 participants havien de provar i puntuar dos vins idèntics en dues situacions diferents: després d'escoltar el so del destapament d'un tap natural i després el so de l'obertura d'un tap de rosca. Seguidament, els participants havien d'obrir les dues ampolles i, novament, puntuar els vins.
Els resultats mostren les puntuacions més altes registrades pel tap de suro. En aquest sentit, el mateix vi era puntuat amb un + 15% de qualitat quan presentava tap de suro enfront del tap de rosca. Així mateix, ha estat seleccionat com l'opció més adequada per a les celebracions (+ 20%), i vinculat directament amb un estat d'ànim festiu (+ 16%).
El professor Charles Spence comenta: "Els nostres sentits estan intrínsecament lligats, així doncs, els estímuls que escoltem, veiem o sentim tenen un efecte enorme en el que vam provar. El so i la visió del destapament d'una ampolla generen una sèrie d'expectatives, fins i tot abans que s'hagi assaborit el vi, i aquestes expectatives formen la base de l'experiència de tast. Els resultats de l'estudi demostren el paper clau que el tipus de tancament té en matèria de vi, així com el fort vincle entre suro i qualitat que existeix al nostre subconscient ".
Durant dècades, el debat tap de suro vs. tap de rosca ha estat un tema candent en el món del vi. Aquest experiment suposa la primera demostració empírica que el tap de suro ofereix una experiència de degustació molt més positiva per al consumidor que els tapaments artificials. Prova de l'aposta del sector pel tap de suro, és que els millors cellerers del món ho escullen com el seu tancament preferit i 7 de cada 10 ampolles que es produeixen a nivell mundial estan tapades amb suro.
Jesús Domingo
13.10.2017
|
|
|
