|
|
|
|
|
|
Notícies
|
|
|
|
|
|
Infollotja
|
|
|
|
|
Setmanalment trobarà en aquest butlletí informatiu, la informació de les tendències, els preus fixats i les notícies d'interès pel sector. |
|
|
registri's ara »
|
|
|
|
Formatges de qualitat
04.11.2016
Cada formatge és una obra d'art única que justifica un suport major al sector oví
Representants dels governs basc i navarrès, de les diputacions de Guipúscoa, Àlaba i Biscaia i de nombrosos municipis es van reunir a l'Ajuntament de Sant Sebastià per donar suport al manifest elaborat per pastors i pastores perquè es reconegui el formatge com a bé comú i es valori el paper de l'oví en benefici de l'entorn i de la tradició cultural.
El manifest va ser llegit per quatre pastores de l'associació Artzai Gazta, Ana Lusarreta, Eider Soraluze, Mari Carmen Agirre i Marta Pérez Loperena, i pretén centrar l'atenció de la societat sobre el seu treball en vigílies del Festival Internacional del Formatge 'World Cheese Awards' , que se celebra els dies 16, 17 i 18 de novembre al Kursaal de Sant Sebastià.
"Aquest és un llegat que ens ha estat transmès, en alguns casos es podria dir que gairebé en l'ADN, destacant el sentiment cap al pasturatge com una forma de vida i no com un ofici", asseguren en el manifest, destacant "la importància del pasturatge en la gestió del territori i el vincle inseparable que aquest té amb la natura, així com «la importància cultural del món rural i el seu treball que ens identifica com a poble".
El manifest defensa especialment l'aposta per elaborar formatges de llet crua, perquè reflecteixen millor l'entorn que representen. "Els animals passen tota la jornada amb el seu pastor i la seva família. Tenen pastures seriosos i diferents tots els dies, llits amb bona temperatura, zones on aixoplugar de la calor i la insolació. No hi ha fam, l'aigua és d'alta qualitat i no hi ha dolor sinó atenció ". Això fa de cada formatge "una obra d'art elaborada amb cura, dedicació i saber fer".
Els ramaders d'aquesta associació produeixen en la seva major part formatges de la denominació Idiazabal, alguns també de la denominació Roncal i algun certifica els seus productes com a ecològics.
Jesús Domingo
20.10.2016
|
|
|
