|
|
|
|
|
|
Notícies
|
|
|
|
|
|
Infollotja
|
|
|
|
|
Setmanalment trobarà en aquest butlletí informatiu, la informació de les tendències, els preus fixats i les notícies d'interès pel sector. |
|
|
registri's ara »
|
|
|
|
La prevenció microbiològica en postcollita
04.11.2016
PROEXPORT analitza els mètodes alternatius del rentat d'hortalisses per a la prevenció microbiològica en postcollita
Els processos de control de l'aigua de rentat d'hortalisses en postcollita han estat objectiu de la jornada celebrada a Proexport, organitzada en col•laboració amb Citrosol. Mabel Gil, investigadora del Grup de Qualitat i Seguretat d'Aliments Vegetals del Departament de Ciència i Tecnologia dels Aliments del CEBAS-CSIC, ha destacat que sense aquests processos de desinfecció de l'aigua de rentat seria impossible obtenir productes com els de IV Gamma.
En la seva ponència "El rentat higiènic de fruites i hortalisses", Gil ressalta que el rentat és una etapa comuna en la manipulació postcollita i processat de fruites i hortalisses en la qual la superfície del producte es neteja, però on l'aigua de rentat, si no està adequadament tractada, pot ser una font de contaminació. La investigadora del CEBAS-CSIC incideix en la necessitat de realitzar aquesta desinfecció de l'aigua de rentat i ha detallat les mesures que s'estan adoptant al respecte en l'EFSA.
Per la seva banda, Benito Oriola, director científic de Citrosol, ha explicat que amb els sistemes que la seva empresa ha desenvolupat, no només poden rentar-se els productes hortofructícoles en condicions higièniques sense produir subproductes de la desinfecció, com els clorats, sinó que es controlen podridures postcollita tant dels pebrots com dels tomàquets, amb eficàcies que arriben al 100%.
Responsables tècnics de les empreses associades a Proexport han participat en aquesta jornada l'objectiu ha estat, a més de conèixer mètodes alternatius de rentat d'hortalisses que no estiguin basats en l'ús de clor com a desinfectant principal, aprofundir en les bases científiques, efectes, avantatges i inconvenients del rentat a podridures postcollita.
Font: Proexport
Jesús Domingo
|
|
|
