|
|
|
|
|
|
Notícies
|
|
|
|
|
|
Infollotja
|
|
|
|
|
Setmanalment trobarà en aquest butlletí informatiu, la informació de les tendències, els preus fixats i les notícies d'interès pel sector. |
|
|
registri's ara »
|
|
|
|
A partir del rovell d'ou
09.10.2015
L'Institut d'Estudis de l'Ou premia el desenvolupament de productes innovadors a partir del rovell d'ou
L'ou és la combinació més deliciosa i completa de vitamines, proteïnes i altres nutrients que podem aportar al cos humà. Per recordar la importància d'aquest aliment i els seus avantatges per a la nutrició i la salut humana, avui, segon divendres d'octubre, 150 països de tot el món celebren el Dia Mundial de l'Ou. Una iniciativa que va posar en marxa la Comissió Internacional de l'Ou (IEC, per les sigles en anglès) i que aquesta edició compleix el seu XX aniversari.
A Espanya, l'Institut d'Estudis de l'Ou (IEH) commemora aquesta data tan significativa amb un esdeveniment la vigília en què lliura el Premi anual a la Recerca i el Guardó d'Or a persones i entitats que contribueixen a innovar i a comunicar sobre aquest aliment . El Grup de Tecnologia de Bioprocessos i Reactors de la Universitat d'Oviedo, dirigit pel Dr. Mario Díaz, rep el Premi a la Investigació 2015 pel seu treball "Nous productes derivats del rovell i les seves fraccions per als sectors d'envasat, cosmètic i alimentari ". Els investigadors van aconseguir separar el rovell d'ou en dues fraccions (grànuls i plasma) amb característiques tecnològiques i nutricionals diferents, a partir de les quals s'han elaborat aliments baixos en greixos i colesterol, com maioneses o rebosteria (tocinets de cel, magdalenes ...) , cremes hidratants i biofilms per envasat i conservació.
Per la seva banda, el IEH lliura el Guardó d'Or al periodista Jesús Soria, director del programa radiofònic "SER Consumidor", per la seva dedicació professional, com a periodista i divulgador, a la formació de consumidors responsables en alimentació i salut.
A més, coincidint amb la campanya d'informació "L'ou, d'etiqueta", de INPROVO (Organització Interprofessional de l'Ou i els seus Productes), també es lliuren el premi al millor treball audiovisual sobre la producció d'ous a la Unió Europea, al vídeo " Un ou que parla! ", de Gabriel Fernández-Gil, i el premi a la millor recepta," Gelat de rovell i cruixent de clara d'ou sobre mousse de formatge manxec ", presentada per Diego Torres, dotats amb 1.000 euros cadascun .
Font: IEH
Sobre l'Institut d'Estudis de l'Ou
El IEH és una entitat sense ànim de lucre, creada el 1996, amb l'objectiu de promoure la investigació i la divulgació sobre l'ou com a aliment i el seu adequat maneig. Les seves activitats són dirigides per un Consell Assessor de 67 experts de diferents branques de les ciències i tècniques relacionades amb l'ou que, a més, col•labora en la tasca educativa i divulgativa de l'Institut.
JDM
|
|
|
