|
|
|
|
|
|
Notícies
|
|
|
|
|
|
Infollotja
|
|
|
|
|
Setmanalment trobarà en aquest butlletí informatiu, la informació de les tendències, els preus fixats i les notícies d'interès pel sector. |
|
|
registri's ara »
|
|
|
|
El Pa de Pagès Català ja és una IGP amb reconeixement comunitari
01.03.2013
La Indicació Geogràfica Protegida "Pa de Pagès Català" ha estat inclosa en el registre comunitari de DOP, IGP i Especialitats Tradicionals. Aquest registre compta ja amb més de 1.100 entrades.
Aquesta IGP va aconseguir el reconeixement de l’administració catalana al maig de 2012. El projecte es va iniciar l’any 2009 a instàncies de la Federació Catalana d'Associacions de Gremis de Flequers, entitat que agrupa tots els gremis de forners de Catalunya.
La IGP Pa de Pagès Català empara un pa que respecta una manera de fer que, en essència, s’ha mantingut inalterada al llarg dels últims 100 anys a Catalunya i que es fonamenta en procediments d’elaboració lents i en el saber fer dels forners durant la cocció. El pa protegit per aquesta IGP ha de complir estrictament un plec de condicions i un reglament per garantir que el que arriba al consumidor és un pa amb totes les característiques del pa tradicional i que reuneix determinats trets visuals (rodó, d’imatge rústica, de crosta cruixent de color torrat, molla tendra i alveolat gran, del mateix color blanc que la farina que s’utilitza, roman tendre en el temps, etc.) i organolèptiques (gran aroma i sabor, certa acidesa que manté la sensació de frescor, i textura agradable passades 8-9 hores).
A més, el format es realitza de forma manual i tot el procés es desenvolupa seguint una elaboració tradicional, amb fermentacions lentes, coent sempre les masses en forns de solera refractària, i s’elabora exclusivament per les fleques inscrites en el Registre d’establiments elaboradors. En el comerç, el pa de la IGP Pa de Pagès Català es trobarà clarament identificat, s’embossarà just en el moment de la venda, i es lliurarà als consumidors en bosses numerades amb el logotip identificatiu propi de la IGP.
JDM
E: 23/03/2013
|
|
|
