Millor menjar ecològic?
22.09.2025
La percepció que menjar ecològic és millor sovint prové de la quimiofòbia, el rebuig a additius, productes fitosanitaris, fungicides, antibiòtics i qualsevol substància química afegida. Antigament, alguns agricultors es referien als productes fitosanitaris (pesticides) com a “verins”. Avui dia, els tractaments per a la salut de les plantes es denominen fitosanitaris i els fertilitzants, bioestimulants.
El professor de la Universitat Politècnica de València, J.M. Mulet, opina que moltes persones perceben “una mena de veritat a la natura que fa que allò natural sigui millor que allò artificial”.
A l'hora d'escollir entre un kiwi amb etiqueta “orgànic” de Nova Zelanda i una fruita sense etiqueta “ECO” però d'origen local, per exemple, poma de l'Empordà, els consumidors solen preferir la fruita propera. A la gent normal els agrada el comerç i l'origen local.
A més, crec important tenir en compte que, en la distribució de les fruites i hortalisses europees a les fruiteries, per exemple, als supermercats, els aliments hortofructícoles cultivats a la Unió Europea (UE) estan certificats des de la postcollita, és a dir, des del camp fins a la botiga.
La idea que “allò abans era millor” és de vegades una història “ben explicada”. Tanmateix, potser tenim la idea que “les nostres àvies menjaven millor” sense tenir cap dada objectiva científica que avali aquesta tesi, ja que la veritat és que hi havia plagues, tifus, botulisme i pobles sencers que patien epidèmies de goll, entre altres coses. Els que vam néixer i hem crescut al camp fa més de 70 anys ho hem viscut. El que sí que és cert és que les nostres àvies cuinaven i cuidaven els aliments molt millor del que ho fem ara a casa.
La percepció que menjar ecològic és millor sovint prové de la quimiofòbia. Antigament, alguns agricultors, recordo haver-lo sentit comentar entre els amics del meu avi, es referien als productes fitosanitaris (herbicides, fungicides, insecticides) com a “verins”. Avui dia, a la secció de fruiteria europees les fruites i verdures cultivades a la UE les marques productor tenen certificats de qualitat.
Vull acabar recordant que una investigació conjunta de la North Carolina State University i el Norwegian Institute of Public Health explica que “les persones que consumeixen productes orgànics solen portar un estil de vida saludable, cosa que afecta el resultat” de les seves respostes a les enquestes de preferències alimentàries.
Jesús Domingo Martínez
|
