Carn porc i canvi climàtic
02.06.2025
La creixent demanda mundial d'aliments, impulsada pel creixement de la població, una esperança de vida més gran i la millora del nivell de vida, presenta desafiaments significatius per a l'agricultura sostenible. Per al 2050, es projecta que la demanda d'aliments augmentarà fins a un 50 %, fet que exercirà pressió sobre els sistemes agrícoles per millorar la productivitat i minimitzar el impacte ambiental. Aquesta pressió encara s'intensifica més pel canvi climàtic, la urbanització i la transformació de l'ús de la terra, que limiten la disponibilitat de recursos naturals. Tant la producció agrícola com la ramadera s'enfronten a un escrutini cada vegada més gran a causa de les seves demandes competitives de terra, aigua i energia, així com la seva contribució a la contaminació de l'aire, l'aigua i el sòl.
Tota la producció d'aliments (agrícola-ramadera) està directament implicada, però n'hi ha una, la producció porcina, que juga un paper central en la seguretat alimentària mundial, representant aproximadament un terç del consum total de carn. La carn de porc continua sent un aliment bàsic, particularment als països en desenvolupament, proporcionant proteïnes d'alta qualitat i micronutrients essencials. Tot i això, la producció porcina moderna enfronta creixents desafiaments econòmics, ambientals i de salut, inclosos els alts costos dels aliments i l'energia, les limitacions de recursos i les emissions. A més, les preocupacions sobre la resistència als antimicrobians i la seguretat dels aliments emfatitzen la necessitat urgent d'estratègies de producció més responsables.
Aconseguir una producció porcina sostenible requereix equilibrar els objectius ambientals amb la viabilitat econòmica, el rendiment animal i les expectatives dels consumidors. En aquest context, l‟anàlisi del cicle de vida (ACV) és una eina àmpliament acceptada per avaluar la sostenibilitat de sistemes complexos com l’agricultura i la producció d’aliments. Proporciona un marc quantitatiu per avaluar els impactes ambientals a les diferents etapes de producció. En identificar els punts crítics ambientals clau, l'ACV dóna suport al desenvolupament d'estratègies de mitigació específiques per reduir les emissions i millorar l'eficiència dels recursos. Aquest enfocament holístic permet una avaluació integral, cosa que fa que l'ACV sigui àmpliament aplicable als sistemes de producció porcina. És per tot això que la producció porcina sostenible requereix un enfocament integral.
Jesús Domingo Martínez
26/05/2025
|
