La CE torna finalment la dignitat al sector ramader
03.03.2025
L'Associació d'Industrials de Carn i Embotits (Assica), que des de fa anys s'ha estat queixant dels prejudicis generalitzats contra els productes d'origen animal i han demanat incessantment la fi del descrèdit continu del sector, agraeixen la presentació de les línies estratègiques que guiaran les polítiques de la Comissió Europea en els propers cinc anys en l'àmbit. I és que s'ha demostrat, a través de les investigacions, estudis i orientacions tecnicocientífiques més recents, que la producció i el consum de productes d'origen animal són sostenibles tant per a la salut com per al medi ambient. A més, tota producció mundial dels embotits protegits es basa en el respecte a la tradició, fortament lligada als territoris, gràcies a la qual l'home ha sabut perfeccionar les tècniques de conservació d'aquest aliment tan preuat que és la carn i els seus derivats.
De fet només cal pensar en la “Declaració de Dublín” de finals de 2022, un manifest signat per més de 1200 científics de tot el món que recull evidències científiques de la sostenibilitat ambiental de la ramaderia, dels seus valors socioculturals i econòmics, dels beneficis nutricionals de la carn i dels productes animals. Per aconseguir una visió equilibrada i veraç del futur de la ramaderia, proposant solucions per a les nombroses millores possibles. "Des de fa algun temps, no només el món acadèmic continua reiterant l'absoluta necessitat de reformes en el sistema alimentari, sinó també els operadors del sector estan immersos en una operació de canvi substancial –ja ningú no és partidari de l'status quo– a través de l'adopció de sistemes de producció cada cop més respectuosos amb el medi ambient.
Reconèixer també que en els darrers temps s'han organitzat taules de treball per aprofundir en les millors pràctiques del sector i activat col·laboracions amb diversos experts per facilitar el procés de transició que les empreses estan cridades a emprendre, també mitjançant l'ús de la Intel·ligència Artificial.
Jesús Domingo Martínez
|
