Mentre la carn puja els preus de boví segueix desfasats
03.03.2025
Han insistit a la Llotja de Salamanca, els ramaders de boví de carn, que les cotitzacions segueixen molt desfasades respecte als preus reals de mercat. Tot i que van reclamar una regularització per ajustar-se a les operacions actuals, la falta d'acord amb una part dels compradors només va portar a l'habitual cotització, on es va reflectir una pujada de vuit cèntims per quilo en totes les categories, segons recull l'organització Asaja.
L'alça sostinguda dels preus del boví de carn des de l'estiu passat encara no s'està notant a la demanda, que continua molt activada pel mercat exterior.
No obstant això, cal tenir en compte que l'oferta continua sent molt ajustada, perquè la cabanya nacional encara està ressentida per la reducció que va originar l'encariment dels costos i els problemes de malalties com l'hemorràgica epizoòtica.
Per explicar aquesta insòlita escalada al boví de carn no n'hi ha prou amb aquesta puixant demanda des de l'exterior, que és una qüestió més conjuntural, sinó una causa més estructural pel minvament de la capacitat productiva a Espanya, al seu torn motivada per problemes recents, als quals s'uneixen altres més profunds, que afecten la ramaderia en general (manca de relleu generacional i mà d'obra, anys de baixa rendibilitat, criminalització del consum de carn, augment de la pressió burocràtica, despoblació rural, etcètera).
Per la seva banda, “la taula de l'oví a la llotja de Salamanca va decidir repetir la cotització de les lletades, així com una lleugera pujada dels xais (cinc cèntims per quilo), amb la vista posada en la demanda des de fora de les nostres fronteres amb motiu del ramadà, que pràcticament coincideix aquest any amb el mes de març”.
Jesús Domingo Martínez
|
