Els consumidors i els aliments saludables i sostenibles
13.01.2025
L'estudi realitzat per un consorci de socis acadèmics paneuropeus va mostrar que, si bé els consumidors confien majoritàriament que els aliments que consumeixen són segurs (53 %), són més escèptics quant a la seva sostenibilitat i salubritat. Només un terç (36%) dels consumidors creu que els aliments que consumeix són sostenibles, mentre que menys de la meitat (44%) creu que són saludables.
El 2020, gairebé vuit de cada deu consumidors (78 %) van afirmar que tenien intenció de portar un estil de vida sostenible, però des de llavors aquesta xifra ha disminuït de manera constant fins al 71 %.
Pel que fa a l'elecció d'aliments, aquesta proporció encara és menor: menys de la meitat dels consumidors (49 %) afirmen tenir en compte el impacte ambiental de la seva dieta en triar què menjar, en comparació del 51 % el 2020 i 2021 i el 48% el 2022.
Les intencions dels consumidors de menjar de manera saludable també han anat disminuint en els darrers anys: ara el 56% dels consumidors informen que intenten menjar de manera saludable, en comparació del 60% el 2020 i el 2021.
L'estudi també indica que aquest escepticisme i desconfiança s'apliquen a la innovació alimentària, ja que només un terç dels consumidors (34%) diuen que estan oberts a nous productes alimentaris. Tot i això, els consumidors més joves estan molt més oberts a la innovació alimentària: el 44% dels joves d'entre 18 i 34 anys declaren estar oberts a nous productes alimentaris, en comparació amb només el 24% en el grup d'edat de 55 anys o més. La generació més jove es mostra més oberta a la innovació
Sobre la confiança, els agricultors continuen sent el grup que genera més confiança al sector alimentari, ja que el 65% dels consumidors expressen la seva confiança en aquest grup.
Els pagesos també van rebre les puntuacions més altes de tots els grups per ser oberts (54%) i demostrar que es preocupen pels consumidors i actuen en interès públic (53%).
Els minoristes són el segon grup més fiable: la meitat (50 %) dels consumidors informen que hi confien, cosa que representa una caiguda respecte del 52 % el 2022. Els restaurants i els serveis de càtering van obtenir una puntuació del 48%,
D'altra banda, menys d'un de cada dos consumidors confia en els fabricants d'aliments o les autoritats (organismes governamentals a nivell nacional i de la UE). L'informe mostra que només el 46% i el 45% dels consumidors afirmen confiar en els fabricants d'aliments i en les autoritats respectivament (enfront del 48% el 2021), mentre que el 27% i el 32% respectivament en desconfien activament.
Jesús Domingo Martínez
|
