En busquen alternatives a la castració
28.07.2017
El sector porcí francès està cercant alternatives a la castració per respondre a la pressió del consumidor. Si els porcs no es castren, pot sorgir el problema de l'olor sexual de la carn, com a conseqüència de la presència de dues molècules, l'androsterona i l'escatol. Per aquest motiu, els porcs necessiten ser eficientment classificats a l'escorxador, separant els que tenen olor dels que no.
La cooperativa francesa Cooperl és la pionera a França a reduir la castració. Actualment, el 85% de la seva producció és de mascles enters. Compten amb "bones nassos" a l'escorxador, si bé, aquest no deixa de ser un mètode subjectiu. Per aquest motiu, s'està buscant una solució tècnica, objectiva, realitzable i barata.
A França s'ha dut a terme entre 2010 i 2013, el projecte Drosme (740.000 €), que detecta la presència de marcadors de androsterona i escatol mitjançant l'ús de tires colorimètriques. La continuació d'aquest projecte ha estat el Acidros (2014-2016), que ha estat l'adaptació industrial del projecte Drosme. Lamentablement s'ha posat de manifest que hi ha serioses dificultats per aplicar les tires per la qualitat de la sang, que varia d'acord amb els mètodes d'anestèsia i la presa de mostres, segons AHDB.
Jesús Domingo
24.07.2017
|
