La sostenibilitat alimentària
09.12.2024
Segons l'informe, Hàbits i Tendències en Gastronomia Responsable, més de 12 milions de persones han demostrat un interès creixent per la sostenibilitat alimentària, consolidant-la com una prioritat social. Aquesta tendència es reflecteix en la preferència per productes locals, la reducció de deixalles i la disposició a pagar més per pràctiques sostenibles verificades.
L'informe Hàbits i Tendències en Gastronomia Responsable, presentat pel Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, en col·laboració amb Guia Repsol, destaca com la sostenibilitat està transformant el sector gastronòmic a Espanya. La iniciativa, alineada amb l'estratègia “Alimentos de España”, posa el focus en valors com a qualitat, autenticitat i reconeixement al treball de pagesos i ramaders.
Durant la presentació es va subratllar que la gastronomia ha d'estar lligada a la sostenibilitat i al consum responsable. També, la importància d'associar els aliments amb l'origen agrícola i ramader, tot fomentant decisions informades per part dels consumidors.
La futura Estratègia Nacional d'Alimentació abordarà, a més, qüestions clau com ara la disponibilitat d'aliments i la seva relació amb el medi ambient i la salut, tot reforçant la posició d'Espanya com a referent en alimentació sostenible a nivell internacional.
L'acte que comentem va comptar amb la participació de xefs reconeguts amb el premi Sol Sostenible Aliments d'Espanya entre el 2021 i el 2024, que han destacat per les seves pràctiques exemplars en sostenibilitat. També s'ha agraït la seva tasca com a ambaixadors de la gastronomia espanyola, ressaltant la contribució mútua entre els Aliments d'Espanya i el sector gastronòmic, tots dos referents a nivell mundial.
Finalment, comentar que l'informe també destaca el paper crucial dels joves en el impuls cap a una gastronomia responsable, així com l'autenticitat i la traçabilitat com a valors clau per garantir la confiança del consumidor.
Jesús Domingo Martínez
|
